Dim Sum adalah salah satu hidangan paling ikonik dalam masakan Tiongkok, terkenal karena variasi dan rasa yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi sejarah, jenis-jenis dim sum, cara penyajian, serta alasan mengapa dim sum menjadi favorit di seluruh dunia.
Sejarah Dim Sum
Asal-usul dim sum dapat ditelusuri kembali ke zaman Dinasti Song (960-1279 M), di mana tradisi minum teh di rumah teh mulai berkembang. Saat itu, makanan kecil disajikan untuk menemani teh, dan inilah yang kemudian dikenal sebagai dim sum. Kata “dim sum” secara harfiah berarti “menyentuh hati”, yang merujuk pada cara makanan ini dinikmati dengan penuh perhatian.
Seiring berjalannya waktu, dim sum berevolusi menjadi pengalaman bersantap yang lebih formal, dengan restoran khusus yang menyajikan berbagai jenis makanan kecil ini. Di Hong Kong, dim sum menjadi tradisi kuliner yang sangat dihargai, sering kali dinikmati pada akhir pekan bersama keluarga dan teman.
Jenis-Jenis Dim Sum
Dim sum terdiri dari berbagai jenis hidangan, mulai dari dumpling hingga kue kukus. Berikut adalah beberapa jenis dim sum yang paling populer:
1. Dumpling
- Har Gow: Dumpling udang transparan yang dibungkus dengan adonan tepung beras.
- Siu Mai: Dumpling daging babi atau ayam yang terbuka di bagian atas, sering kali dihiasi dengan udang.
2. Kue Kukus
- Char Siu Bao: Roti kukus yang diisi dengan daging babi manis.
- Lai Wong Bao: Kue kukus yang diisi dengan krim telur manis, sangat populer sebagai makanan penutup.
3. Makanan Goreng
- Spring Roll: Gulungan sayuran dan daging yang digoreng hingga renyah.
- Cheung Fun: Mie beras yang digulung dan diisi dengan daging, disajikan dengan saus kedelai.
4. Makanan Berbasis Sayuran
- Bok Choy: Sayuran hijau yang disajikan dengan saus wijen.
- Tahu Kukus: Tahu lembut yang disajikan dengan saus kecap dan bawang hijau.
Cara Penyajian Dim Sum
Salah satu keunikan dari dim sum adalah cara penyajiannya. Biasanya, dim sum disajikan dalam keranjang bambu yang diisi dengan beberapa porsi kecil makanan. Pengunjung dapat memilih dari berbagai pilihan yang ditawarkan oleh pelayan, yang seringkali membawa troli berisi makanan.
Sajian dim sum biasanya disertai dengan teh, dan pengalaman bersantap ini sering kali berlangsung selama beberapa jam. Pengunjung dapat menikmati makanan kecil sambil bersosialisasi dengan teman dan keluarga.
Alasan Dim Sum Begitu Populer
1. Keberagaman Rasa
Dengan berbagai pilihan makanan, dim sum menawarkan sesuatu untuk semua orang. Dari rasa yang gurih hingga manis, hidangan ini sangat cocok untuk berbagai selera.
2. Pengalaman Bersantap yang Sosial
Dim sum bukan hanya tentang makanan; itu juga tentang pengalaman. Bersantap sambil berbincang-bincang dengan teman dan keluarga menciptakan suasana yang hangat dan akrab.
3. Mudah diakses
Saat ini, dim sum tidak hanya tersedia di restoran Tiongkok. Banyak tempat, termasuk restoran fusion dan kafe, mulai menawarkan hidangan ini, membuatnya lebih mudah diakses bagi semua orang.
Dim Sum di Berbagai Negara
Meskipun berasal dari Tiongkok, dim sum telah menjadi fenomena global. Di berbagai negara, dim sum memiliki variasi yang unik:
- Hong Kong: Tempat dim sum paling terkenal, dengan ribuan restoran yang menawarkan berbagai pilihan.
- Singapura: Dim sum di sini sering kali disajikan dengan sentuhan lokal, seperti dim sum dengan bahan-bahan lokal.
- Amerika Serikat: Banyak restoran dim sum di kota-kota besar seperti San Francisco dan New York, yang menawarkan pengalaman bersantap yang unik.
Resep Sederhana Dim Sum
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Har Gow, salah satu jenis dumpling yang populer:
Bahan-bahan:
- 200 gram udang, cincang halus
- 100 gram tepung beras
- 50 ml air
- 1 sendok teh minyak sayur
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapkan Adonan: Campurkan tepung beras, air, minyak sayur, dan garam hingga membentuk adonan yang halus. Diamkan selama 30 menit.
- Siapkan Isian: Campurkan udang cincang dengan sedikit garam dan bumbu sesuai selera.
- Bentuk Dumpling: Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan masukkan isian udang. Tutup dengan rapat.
- Kukus: Kukus dumpling selama 10-15 menit hingga matang.
- Sajikan: Nikmati dengan saus kedelai atau saus sambal.
Kesimpulan
Dim sum adalah salah satu kuliner Tiongkok yang kaya akan sejarah dan tradisi. Dengan berbagai jenis hidangan yang ditawarkan, dim sum menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati bersama orang-orang terkasih. Tidak hanya menyajikan rasa yang lezat, tetapi juga pengalaman bersantap yang sosial, dim sum terus menarik perhatian pencinta kuliner di seluruh dunia. Jika Anda belum mencoba dim sum, kini saatnya untuk menjelajahi kelezatan hidangan ini!